Taiwanese Cuisine


今天幫人文學校的老師們準備午膳,看到大家吃得喜滋滋,我也很快樂。其實我並不善做素食料理,未免自己出不了餐,我討了一個做蔬食餐而非宗教素的方便。做起來也就容易多了。 今天最受歡迎的是胚芽米芝麻糊。做法在之前已公佈。第二名應該是麻婆豆腐,做法如下: 材料:豆腐,素肉末,榨菜末,大蒜末,辣豆瓣醬,素蠔油,蔥花,地瓜粉+水, 1.小火將大蒜末爆香,下辣豆瓣醬稍炒一下,入素肉末炒香。 2.豆腐切小塊,讓它出水一下。(若能先川燙更好,這樣豆腐就不會再出水,而且變得有彈性)下鍋與步驟1拌炒。 3.加素蠔油與少許水,到您想要的鹹度與醬汁量。 4.滾開後加地瓜水勾薄芡。加榨菜末增加口感,沒加也OK,下蔥花,上菜。

百菇燴麵/玫瑰鹽花椰/麻婆豆腐/蔬菜炒飯/芝麻糊






Frozen Chives Buns: flour, chives, bean curds, clear noodles, ,eggs , dried shrimps $14.00/order (5pcs per order) 加熱方法: 1. 平底鍋微熱,上油. 油微熱,平放冷凍韮菜盒子(不需解凍) 2. 加入半杯熱水,小-中火, 蓋鍋蓋煎約2-3分鐘,至收汁底面金黃,翻面.小火續煎2-3分鐘至另一面也金黃.

Frozen Chives Buns


  八九牛肉麵裡,會有8 or 9塊大大小小牛肉. 用大量洋蔥,蕃茄與紅蘿蔔燉煮,不含任何牛肉精粉. 取名八九因有大小8 or 9塊, 您一定吃得完. Jessica懷孕時嚴重貧血 ,醫生叮嚀我,補充鐵不能只喝湯,要連肉也吃下去. Jessica選了少油的牛鍵肉,就是要幫大家補鐵,但別吃到太多肥油. 取名八九因為人生不如意十常八九. 取名八九是為祝您發發久久!

Beef Noodle





本應學老奶奶將香腸曬後院,但怕引來蒼蠅不衛生.只好放在室內吹乾.聽說加亞硝酸納會使香腸顏色鮮紅且防腐.但自製香腸就是為了不吃到添加劑.所以要接受1.顏色不美 2.在室溫中不能放太久,腸衣吹乾後,盡快進冷凍庫.

Taiwanese style sausage




I don’t think the bread I made is good enough to sale. But after trying my bread, my good friend Kristin wanted to order some. They are not as good as the ones from the bakery. What makes me feel better is that I don’t add any artificial additives to […]

Bread and Buns




芝麻糊-家庭份量 昨晚突然想吃芝麻糊,上網看了5,6個 YouTube 學習,融會慣通後,今天又不小心比例抓得很好,整個完美,比阿基師的還讚喔! 材料:黑芝麻 1.5 杯,胚芽米(或白米)1杯。水15杯。 做法: 1.黑芝麻小火炒到有香味。胚芽米洗淨浸1 小時。用 vita mix, 將以上材料分2份打,每份打3-4分鐘。若用果汁機,時間要久一點。 2.打好黑芝麻米漿入大同電鍋煮是最省事的方法⋯⋯,1.5杯外鍋水,跳起來後加糖至您府上的甜度。加糖後再在外鍋放點水讓它再滾一次。即可享用。若無大同電鍋,可大鍋中加點滾水,到入米漿,煮到滾加糖,再滾。要一直攪拌才不會黏鍋底。 P.S. 加糖後的東西,一定要再滾一次,這樣比較不會”礙胃”(傷胃),這是老人家說的,我不懂原理,但我都照做,因為我每次喝外面的咖啡加白糖,或喝外面的奶茶,胃都會鄒鄒,所以糖要滾過,乖乖聽話

Sesame Paste