湯底材料: 雞湯底(清水亦可)2500 cc ,柴魚片 手抓一把,高麗菜 半顆切絲, 洋蔥. 1顆切絲
魚羹材料: 魚漿一盒(from Ranch 99), 西芹菜 切丁
調味料:鹽, 糖, 醬油, 胡椒粉, 烏醋, 香油
萬用湯底做法: 雞湯底或清水燒開,加入柴魚片,高麗菜,洋蔥 保持小滾熬30分鐘. 此萬用湯底極方便,可變化為味噌湯, 紫菜蛋花湯,黑輪湯,火鍋湯, 魚或肉羹湯….. 魚羹: 魚漿+芹菜丁拌勻/豪華版可加入鮭魚丁
1. 湯底熬好後,加入調味料, 鹽+糖 是羹湯主角,依您喜好加入,但魚羹湯糖的用量比一般湯多一點. 醬油少許,作用讓湯顏色好看, 胡椒, 烏醋少許.
2. 湯底大滾,用鐵湯匙挖出您想要的魚羹尺寸,通常比一口大一點,敲進鍋中,輕輕攪拌,魚羹熟後會浮起. 勾芡.
*勾芡後味道會變淡, 再依喜好調整.
* 密秘武器: 上桌前加少許胡椒粉+烏醋+香油+香菜 (夜市店家會加大蒜泥,非常搶口)