1.材料:蛋12顆,鹽,糖,醬油,魯味包, 茶葉(紅茶包/炭焙烏龍/鐵觀音皆可)
2. 作法:
A 茶葉加1000cc 開水,待茶葉全部展開才加滷包及其它調味料.稍滾1分鐘熄火,瀝出茶汁.
B.調味料醬油為增色,鹽為入味,糖使味柔,糖少許即可. 試味至您喜愛的鹹淡,再鹹一點點.
C. 另準備一鍋冷水下蛋,水須淹過蛋,爐開火,不斷攪拌,讓蛋在鍋內滾動,輕手, 不然蛋會破.水滾後,計時1分鐘後立刻將蛋撈出.
D.用金屬湯匙輕敲蛋殼,裂縫越多越好.
E. 將敲好的蛋放入茶湯滷汁中,此時滷汁應有90度c, 可繼續悶蛋與入味.
F. 放涼入冰箱隔夜便入味.蛋黃未全熟,請於3天內吃完.